タグ:キムチ

  • 韓食の決め手は塩

    塩をひとつまみ入れることで隠れていたうま味や甘味、辛み、などがすべて出てくるのです。キムチ作りにも白菜の塩漬けが重要です。よく「美味しいキムチを作りたいのでキムチヤンニョムを教えてください」と言われますが、実は白菜の塩漬けがうまく出来るかで美味しいキムチになるかが決まるのです。
  • 「キムチ」輸出が過去最大…輸入トップは日本

    キムチの輸出が過去最大を記録した。韓国農林畜産食品部は16日、2018年度のキムチの輸出額が約9750万ドル(約110億円)に達したと発表した。前年比で20%以上上昇した数値で、キムチの輸出規模を調査し始めた2006年以降最も高い輸出規模となった。

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