タグ：韓食

  • 韓食の決め手は塩

    塩をひとつまみ入れることで隠れていたうま味や甘味、辛み、などがすべて出てくるのです。キムチ作りにも白菜の塩漬けが重要です。よく「美味しいキムチを作りたいのでキムチヤンニョムを教えてください」と言われますが、実は白菜の塩漬けがうまく出来るかで美味しいキムチになるかが決まるのです。

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