ー 10日、東京でヨルムキムチやキュウリの漬物など夏の伝統保存食の秘訣を伝授
ー 食欲をそそる定番のおかずを中心に、暑さを吹き飛ばす熱気あふれるレッスンを展開
本格的な夏の暑さを迎え、食欲が落ちやすいこの時期に合わせ、東京現地で夏の健康を維持するための特別な「韓国伝統保存食クラス」が開催され、大きな反響を呼んだ。
「パク・ヒョンジャ料理教室」は、去る6月10日（水）に日本・東京にて、受講生たちの熱い情熱に包まれながら「初夏を迎えるプレミアム韓食クラス」を成功裏に終えたと発表した。今回のプレミアムレッスンは、暑さで急に食欲が落ちてしまいがちな季節の特性を考慮し、韓国の代表的な夏の旬の食材を活用した伝統保存食と常備菜（おかず）を中心に企画された。
この日のクラスでは、夏の風物詩であるシャキシャキとした食感の「ヨルムキムチ（エゴマの葉や大根の若葉のキムチ）」や、甘酸っぱい「キュウリの漬物（オイジャンアチ）」の調理法が集中して扱われた。パク・ヒョンジャ院長は、旬を迎えて栄養と水分がたっぷりと詰まった季節の野菜の旨味を最大限に引き出す秘訣を伝授するとともに、一度作っておけば一年中食卓を豊かに彩ることができる韓国伝統の保存ノウハウを惜しみなく公開した。
参加した受講生たちは、暑い天候にもかかわらず、材料の下ごしらえから塩漬け、ヤンニョム（合わせ調味料）の和え方に至るまでの全工程に熱心に取り組み、韓国伝統の「オモニの味（手料理の技）」を肌で体験した。特に、日本現地で手に入りやすい食材を使いながらも深い風味を出すための実践的なプロのコツが紹介され、参加者の満足度は非常に高かったという。
パク院長は、「早い暑さの中、高い情熱を持ってクラスに参加してくださった受講生の皆様に心より感謝申し上げます」とした上で、「旬の野菜の栄養をたっぷり詰め込み、今回のレッスンで自ら作ったおかずと共に、この夏をより健康で美味しく過ごしてほしい」と伝えた。
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