パク・ヒョンジャ氏による「第3期韓国料理調理師コース」が開講

単なる調理を超えた1年間の集中カリキュラム
宮廷から精進、班家料理まで網羅　
伝統の「発酵」と「現代的感性」が融合

韓国料理の体系的な習得と、次世代を担う韓国料理講師の育成を目指す「第3期韓国料理調理師コース」が待望の開講を迎えた。本コースは、韓国料理の世界的権威であるパク・ヒョンジャ（朴賢子）料理研究家が手掛け、単なるレシピの伝達に留まらず、韓国の食文化に流れる深い「哲学」を1年かけて学ぶ本格的な専門家養成プログラムだ。

受講生は、素朴ながら味わい深い家庭料理から、格調高い宮廷料理、精神を整える精進料理、そしてかつての貴族階級に伝わる気品ある班家（パンガ）料理まで、韓国料理の全領域を網羅的に学習する。特に、1年という長期にわたる過程を通じて、食材に対する礼節や「薬食同源（食べ物は薬である）」という韓国特有の思想を深く掘り下げ、講師として相応しい教養と技術を身につける。

今回の第3期コースでは、伝統の継承と同時に、時代のニーズに応える多様なカリキュラムが用意されている。韓国料理の核心であり「待ちの美学」とも称される発酵料理のマスターはもちろん、現代的なデザートや、国際的な場でも通用するパーティー料理の演出技法まで幅広くカバーしているのが特徴だ。